Frysting ávaxta getur lengt geymsluþol þeirra vegna þess að lágt hitastig hindrar öndun, örveruvöxt og ensímvirkni. Í fyrsta lagi lengir frysting verulega geymsluþol ávaxta. Lágt hitastig hindrar á áhrifaríkan hátt öndun, örveruvöxt og ensímvirkni, hægir á oxun og kemur í veg fyrir skemmdir.
Í öðru lagi varðveitir hraðfrysting næringarefni eins og C-vítamín og matartrefjar. Hröð frysting hámarkar varðveislu helstu næringarefna eins og C-vítamín, fæðutrefja og andoxunarefna. Jafnvel eftir margra mánaða geymslu haldast þessi næringarefni í lágmarki miðað við ferska ávexti. Til dæmis halda frosin brómber sem geymd eru við -20 gráður í sjö mánuði nánast óbreyttu magni trefja, kalíums og fólats.
Að lokum eykur frysting ávaxta sætleika frúktósa án þess að þörf sé á viðbættum sykri. Frúktósi hefur einstaka „kalda sætu“ eiginleika, sem þýðir að sætleikinn eykst við lágt hitastig. Þess vegna er hægt að frysta ávexti með hátt frúktósainnihald, eins og vatnsmelóna, litkí, vínber, kantalóp og mangó, til að búa til svipaða áferð og ís eða smoothies án þess að bæta við sykri, sem gerir þá bæði náttúrulega og holla.
Ráðlagðir ávextir sem henta til frystingar
Ávextir með lítið vatnsinnihald, eins og bananar og durian, geta haft svipaða áferð og ís þegar þeir eru frystir. Við mælum með ávöxtum með lítið vatnsinnihald og stíft hold, eins og banana, durian, mangó, papaya og jackfruit. Þessir ávextir, þegar þeir eru frosnir, fá áferð eins og -smoothie, sem gerir þá bæði ljúffenga og holla.
Sætir, safaríkir ávextir, eins og ananas og kantalúpur, geta haft áferð eins og -smoothie þegar þeir eru frystir. Við mælum með ávöxtum með mikilli sætleika og safa, eins og ananas, kantalúpur, vatnsmelóna, kíví og perur. Þessir ávextir, þegar þeir eru frosnir, skapa hressandi smoothie-líka áferð, sem vekur svala á sumardögum.
Ávextir frystir eftir að hýði og kjarni hafa verið fjarlægð er hægt að nota sem ísuppbót til að auka bragðið af drykkjum. Þvoðu og tæmdu ýmsa ávexti vandlega, eins og epli, perur og ferskjur, fjarlægðu skeljar og kjarna og frystu þá. Þessar ávaxtaísbollur má borða beint til að fá frískandi bragð, eða bæta við kalda drykki sem valkost við hefðbundna ísmola. Þeir slökkva ekki aðeins þorsta þínum með súrsætu bragði heldur gefa drykknum einstakt ávaxtabragð.
